食べちゃえ!

雑草を食べるのも食文化(?)。
ミズアオイ、試食しました。
のどかなミズアオイ摘み風景。
070727ミズアオイ採取.jpg
きれいに洗ったミズアオイの葉っぱと葉柄(もちろん無農薬)。
070727ミズアオイ試作前.jpg
こんな料理になりました。
(右上から時計回りに)おひたし、てんぷらと肉巻き、ごま和え、サラダです
(中央上は彩りにミズアオイの花です)。
070727ミズアオイ試作後.jpg
ミズアオイは味に癖がなく、葉柄の部分はシャキシャキ感があるので、おひたしには
合っていると思いました。炒め物にも合うかもしれません。
ごま和え、てんぷら、肉巻きも悪くないですが、それぞれごま、衣、肉の味が
勝ってしまうかな~という感じですね。
サラダには生の葉っぱを使っているので、やはり少し青臭い感じはします。
なおミズアオイには鉄分、カルシウム、ビタミンC、β-カロテンが
ほうれん草よりも多く含まれているようです(当社調べ)。
ミズアオイに悩まされている農家への朗報になるでしょうか?

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